今日は私が「素敵だな」「また行きたいな」と感じた、松山のお店をご紹介します。
伊予鉄道「松山市駅」や高島屋から歩いて5分ほどの場所にある、イタリアン『パストジータ（PASTO ZITA）』というお店です。大街道や銀天街といった賑やかな商店街の通りから、少し中に入った落ち着いたエリアにあります。賑わいのある場所から一歩奥へ進んだところにあるので、隠れ家のようなロケーションも魅力的です。
お店はビルの階段を上がった2階にあるのですが、中に入ると外の雰囲気を忘れるような、ゆったりとした空間が広がっています。 席の間隔にゆとりがあって、カウンターの窓際からは外の景色も見えてすごく気持ちが良いです。ランチタイムはすぐに席が埋まってしまう人気店ですが、この作りの おかげで、せわしなさを感じずに過ごせます。
雰囲気の良いご夫婦が生み出す、心地よい距離感
お店を営まれているのは、インスタグラムを見ても分かる通り、本当に雰囲気の良い素敵なご夫婦です。 お昼の営業時は、明るくて元気な奥様が、ご主人の調理の手際を本当に自然に、すっとサポートされていて、その息の合った様子がとても印象的でした。夜はご主人がお一人で厨房に立たれていて、お昼とはまた違った、静かで落ち着いた時間が流れます。
実は私、普段の仕事柄もあって、人と話すときに相手のバックグラウンドや色々なお話を聞き出すのがちょっとした癖になっているところがあります。もちろんお店の方にはそんなことは伝えないのですが、相手に不快な思いをさせずにお話を引き出すキャッチボールは、私にとってもすごく勉強になる時間なんです。
ご主人は、こちらが食べるスピードをさりげなく見ながらベストなタイミングでお料理を出してくださるので、カウンター越しに穏やかにお話をしながら、自分たちのペースでゆっくりと食事を楽しむことができました。そんな会話の中で、「最近、5月くらいの季節になってくると、これが旬という食材が見つけにくくてメニューを考えるのがちょっと大変ですね」とお話しされていたのが印象的でした。来られるお客様のことを考えて（飽きさせないよう）工夫されているんだな、と感じます。（心の中でこっそり、「こういうとき、どんな料理を出したらいいか占いでヒントが出せたら面白いだろうな…」なんて自分だけの想像を膨まらせるのも、私にとって楽しい時間でした。）
ちなみにインスタグラムを見ていると、時々奥様がお一人で営業されている日もあるようです。そちらの営業にはまだ行ったことがないので、またいつかお邪魔できたときには、ぜひその様子もご紹介したいと思います。
素材の美味しさがしっかり味わえる料理
私はお肉も好きなのですが、やっぱり魚介がとても好きで、そちらを中心にディナーのコースをいただきました。 通常の夜のコースは税込11,000円の予約制ですが、今回は魚介メインで少しプラスアルファして作っていただいたので、お値段はこれより少しお高めだったと思います。ここのお料理は、どれも素材そのものの美味しさがしっかり味わえます。 複雑な味付けじゃなくて、シンプルに、素直に美味しくて、食べていてほっとする優しさがあるんです。 だから、また行きたくなっちゃうんですよね。
当日出していただいたお料理をご紹介しますね。この時はお酒も美味しくて少し酔っていたので、ざっくりとしたご紹介ですがお許しください（笑）。
なめらかで優しい冷製スープ仕立てに、新鮮な魚介がきれいに寄り添っています。
新鮮な白身魚に、そら豆やなめらかなソースを合わせたカルパッチョ。上から散らされた鮮やかな緑色の仕掛けが綺麗で、目でも舌でも楽しめる一皿でした。
じっくり香ばしく焼き上げられた、贅沢な一匹丸ごとの川魚。頭から骨まで丸ごといただけて、お魚の旨味がぎゅっと詰まっていました。
艶やかな漆黒のイカスミパスタ。旨味がしっかり詰まっていて、フォークが進みます。
ズッキーニと、ツヤツヤで甘みのある新鮮なイカを合わせた一皿。見た目もすごく綺麗で、素材そのものの美味しさにさっそく感動してしまいました。
皮目がパリパリに焼かれた甘鯛に、アスパラガスを合わせたメインの魚料理。食感まで楽しい本当に美味しい一皿でした。
最後のデザートは、まろやかなほうじ茶アイスとビワの組み合わせ。お腹がいっぱいのはずなのに、ペロリと食べてしまいました。本当にごちそうさまでした。
ワインから、爽やかな自家製のお酒へ
ここのお店はワインにとてもこだわっているそうなのですが、私は元々お酒があまり強くありません。 それでも、夫と一緒に頼んだ最初の一杯のワインは、お酒が苦手な私でもすんなり美味しく飲めて嬉しかったです。お酒が強い夫はその後もワインを飲んでいましたが、私は2杯目からお店の「自家製のお酒」をいただきました。 これがすっきりしていて爽やかで、私のようにあまりお酒が強くない女性でもすごく飲みやすい味です。ワイン好きな方はもちろん、お酒があまり強くない方でも、きっとお気に入りの一杯に出会えるお店だと思います。
パストジータさんは、2013年からこの場所で続けられているそうです。 コロナ前は落ち着いた年齢層のご夫婦などが多かったそうですが、コロナ禍を経てからは、ランチを中心に若い女性のお客様もすごく増えたとお聞きしました。カップルやご夫婦をはじめ、幅広い方に愛されているようです。美味しいお料理と良いお酒、そしてご夫婦との心地よい距離感に、帰り道にはじんわり幸せな気持ちになれるお店です。
みなさんも松山で、「美味しいイタリアンが食べたいな」「素敵なナチュラルワインが飲みたいな」と思ったときは、ぜひ予約をして出かけてみてくださいね。
【店舗情報】
住所： 愛媛県松山市三番町4丁目2-1 M2ビル2F
電話： 089-993-5275
営業時間： ランチ 11:30〜14:00 ／ ディナー 18:00〜22:00（※事前にお電話での予約や確認がおすすめです）
定休日： 毎週日曜&月曜連休
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